筆下文學屋

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第20章（第1頁）

“既然你來了就一起幫忙吧。”

蘇璟把鋤頭給蘇瑾。

蘇玖將餘下的菜種每樣撿了些去用溫水浸泡，這方法還是在一個種了一輩子地的老農那裡得知的，據說這方法是縮短種子萌發時間和防治病害的有效辦法，也俗稱催芽法。

她要做四種試驗。

（捉蟲）她接過蘇母手裡正切着的節瓜，幾下切完，又拿另一個節瓜嚓嚓嚓地切起來，速度快得都能看到殘影了，還每片都好像尺量切出來的。

蘇玖切完節瓜，擡頭就見蘇母心疼地看着她，還背過去掖淚，她懵了。

“怎麼了？”

沒聽說過切菜還能把人切哭啊，又不是切洋蔥。

“唉，你以前可都是爹娘捧在手心裡寵的，這一手刀法也不知道喫了多少苦練出來的。”

蘇母聲音哽咽。

蘇玖囧，她還真沒喫多少苦，又沒人逼她。

起初研究做菜是因為喫膩了外面的外賣，後來漸漸愛上了做菜的感覺，有了腦海裡的無名書，更是天南地北的學廚藝，時不時在網上做美食直播，算是小有名氣。

她不苦，真的，但是她沒法說。

“娘，你别這樣。

我這也算有一門手藝了，不愁將來沒飯喫。”

她拉着蘇母的手撒嬌似的搖晃。

也是奇怪，在現代面對自己的親媽，她做不來撒嬌，面對這個，自然而然就會了。

“淨瞎說，仙人都不喫飯的。”

蘇母破涕而笑。

蘇玖：……她是一定要喫的，做人不能享受美食，那活着還有什麼意思。

安撫好蘇母，蘇玖切完節瓜，然後去看食材，有酸菜，有條草魚，有豆腐，有雞蛋。

她又去看調味料。

調味料有姜、蔥、蒜、鹽、豬油、大豆油、醬油，還有可代替辣椒的食茱萸，雖不能和辣椒相比，但也聊勝於無。

蘇玖又試了酸菜味道，決定做一道酸菜魚，她從山上摘回來的花椒正好用上。

來到這裡兩天了，除了烤肉、烤菌子、野菜包子，就是昨晚在客棧喫的那一碗寡淡的面湯，現在光想想酸菜魚的味道，她口水都要流下來了。

蘇玖將兩條魚剖洗幹淨，兩邊的肉分開切下來，片成厚薄适中的魚片，用水清洗幾遍，把魚片洗白，瀝幹水份，倒适量的鹽和黃酒。

這時候的黃酒即可以飲用，也可以拿來當料酒，現代的料酒就是在黃酒的基礎上加入多種調料配制而成的。

蘇玖把調料和魚拌勻腌制少許時間，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，讓魚片均勻裹上一層蛋清，這樣魚片不會爛，而且好喫。

魚頭劈開，魚骨斬成塊，洗去血水瀝幹，將酸菜切成條，調料備好。

蘇玖讓已經主動坐到竈前的蘇母開始燒火，等鍋熱倒油，放入調料和黃酒爆出香味，再下酸菜煽炒，加入開水煮沸，然後把魚頭、魚骨塊加進去用猛火炖煮，等把酸菜的酸味煮出來，再將魚片逐漸抖散入鍋。

魚片易熟，不過須臾便可起鍋。

魚頭和酸菜熬煮出來的金黃色的湯，魚片像玉蘭一樣點綴其中，蘇母活了大半輩子，就沒見過這麼好的菜，看着都不舍得動，但是那帶着酸味的魚香又不停鑽入鼻子裡，勾起體內的饞蟲。

“三嬸，你做了什麼好喫的，這麼香。”

蘇瑾在外面早被香味勾得頻頻往廚房看了，隨着香味越來越濃烈，再也受不了，走進廚房。

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