筆下文學屋

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第69章（第1頁）

“我看看……”

蘇青尋找到了制作這種豆腐香幹的技藝，然後報了個數，“兩千積分。”

白瑜和蘇青頓時就心塞塞。

他們今天昧下的剛好就是二兩銀子。

白瑜抹了把臉，“行吧，兩千就兩千，沒了以後再掙回來，到時多賣給吳掌櫃幾個菜譜方子就有了。”

於是蘇青將方子記在了心裡，叫來白月梅在一旁看着，蘇青親自動手制作一回香幹。

“大姐，你仔細看着啊。”

蘇青叮囑道。

白月梅和鄭方都是不識字的，所以隻能蘇青親自做一邊給白月梅看。

白月梅點點頭，此時她隱約猜到白瑜和蘇青叫她在這裡的用意，於是神情變得認真起來。

蘇青要做的香幹并不是豆腐幹加工而成，而是用的“老豆腐”

。

先將“老豆腐”

切成長寬約成人大拇指長、厚約大拇指的厚度的一個個小方塊，然後先在鍋裡煮料。

放油炒糖，等糖徹底融化後加水煮沸，然後加鹽、八角、桂皮、香葉等幾味調料，之後才將切好的豆腐塊放進去煮。

鎮上賣的植物油太貴，所以隻能用豬油代替，沒有白糖或者冰糖，於是用麥芽糖代替。

豆腐在鍋裡用文火煮了大約兩刻鐘的時間，此時鍋裡逸散出來的味道香氣撲鼻，引得人口水直流。

在燒火的大丫早就饞得頻頻往鍋裡看，可惜鍋被用蓋子蓋着，什麼也看不到，但還是饞，那香味勾人得很。

在院子裡玩耍的幾個孩子都忍不住跑到廚房門口伸頭朝裡望個不停，幾雙眼睛眼巴巴地看着。

二丫更是直接地問：“三嬸兒，你又做了什麼好喫的？這麼香，我們啥時候能喫到啊。”

蘇青也饞，那饞嘴的表情跟幾個孩子如出一轍，白瑜也隻比她稍稍好些。

蘇青算算時間已經差不多了，於是掀開蓋子，這時候湯汁已經完全滲透進豆腐裡，蘇青迫不及待地用筷子夾了幾塊出來放進碗裡，然後一人一塊地分給了白月梅和孩子們，她和白瑜也各自拿了一塊，也不管有多燙，胡亂地吹幾下就急吼吼地下嘴了。

一口咬下去，香濃的汁水瞬間在口腔裡肆意迸射，燙人得很，吐又舍不得吐出來，隻能張開嘴用力“嚯嚯”

兩下出口熱氣，然後上下牙關就開始快速嚼動起來。

老豆腐口感本來就有勁道，此時嚼起來更香，口腔裡汁水橫流，很是美味。

隻是作為香幹，這時候工序還沒完成。

按理說接下來這些滷好的豆腐是需要在烈陽下暴曬兩天才算完成，但也有相對應的辦法，那就是用火將烤烘幹。

曬幹或者烘幹後的豆腐并不是幹癟硬實的一塊，而是表皮微微泛韌像是一層皮一樣的東西，將內裡的些許水分鎖住，汁水原本那香濃的味道也全都鎖在了裡面。

一口咬下去，微微的彈牙，很有嚼勁，比喫肉還香。

“比肉還好喫。”

大壯說道。

“對，比肉還好喫。”

另外幾個小孩紛紛點頭贊同，此時每人手上都拿着一塊，用牙齒慢慢啃咬着，仔細嚼着，很是珍惜，那好喫的表情也很是實誠地表現在了他們臉上。

白月梅也不住地點頭，一雙眼睛亮晶晶的。

白瑜就對白月梅說道：“大姐，你看這喫食怎麼樣？姐夫願意挑這些去賣嗎？”

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